Mae Stevia wedi dod yn fwy poblogaidd yn ystod y blynyddoedd diwethaf fel dewis naturiol, seiliedig ar blanhigion, yn lle siwgr. Mae darnau o blanhigyn Stevia rebaudiana yn cynnig melyster sero-calorïau heb bigyn siwgr gwaed swcros. Gyda mwy o ddefnyddwyr yn dewis ffyrdd o fyw "bwyta'n lân", mae stevia yn ffordd o leihau siwgr a chalorïau heb felysyddion artiffisial. Fodd bynnag, mae rhai ffynonellau'n honni bod echdynion stevia yn cynnwys symiau hybrin o alcohol o'r broses gynhyrchu. Bydd yr erthygl hon yn dadansoddi cyfansoddiad cemegoldyfyniad dail steviaac archwilio a yw alcohol yn gynhenid bresennol neu wedi'i gyflwyno wrth weithgynhyrchu.
Beth Mae Detholiad Stevia Leaf yn ei Gynnwys?
Mae deilen Stevia ar wahân yn cynnwys sylweddau melys o'r enw steviol glycosides, sydd fel arfer yn bresennol yn nail y planhigyn Stevia rebaudiana. Mae mwy na 40 o wahanol glycosidau steviol wedi'u cydnabod, fodd bynnag, mae 11 yn cael eu hystyried yn glycosidau arwyddocaol yng ngoleuni eu gorlif (1). Mae gan bob glycosid steviol broffil blas ychydig yn wahanol a dwyster melyster.
Mae'r glycosidau steviol hanfodol mewn busnes echdynnu dail stevia yn stevioside a rebaudioside A. Mae Stevioside fel arfer yn cynnwys 10-70% o stevia yn tynnu, tra bod rebaudioside A yn cyfrif am 20-70% (2). Y ddau glycosid hyn sydd â'r grym dymunoldeb mwyaf nodedig, gyda stevioside rhwng 100-300 gwaith yn well na swcros, a rebaudioside A 200-400 gwaith yn well (3).
Mae glycosidau eraill fel rebaudiosides B, C, D, E, ac F yn fân gydrannau. Yn gyfan gwbl, mae glycosidau steviol yn rhoi blas melys nodweddiadol i ddarnau stevia heb ychwanegu calorïau, carbohydradau, neu effaith siwgr gwaed.
Cyfansoddiad Cemegol Detholiad Stevia Leaf
Mae dyfyniad Stevia yn cynnwys glycosidau steviol yn bennaf fel stevioside a rebaudioside A. Mae'r cyfansoddion melys naturiol hyn yn cynnwys 60-95% o echdynion stevia masnachol purdeb uchel (4).
Yn ogystal â glycosidau steviol, mae detholiad dail stevia yn cynnwys dosbarthiadau eraill o gyfansoddion sy'n deillio o blanhigion:
- Mae flavonoidau fel quercetin yn rhoi ymarferion atgyfnerthu a thawelu celloedd (5).
- Mae cloroffylau yn rhoi ei naws werdd i stevia.
- Mae gan driterpenau fel steviol nodau blas llym.
- Dilynwch faetholion, asidau amino, a mwynau ar gael.
- Mae ffibr, protein, a brasterau annirlawn aml-annirlawn yn cael eu holrhain mewn symiau bach.
- Mae taninau, carotenoidau a sterolau yn fân rannau.
Mae'r broses echdynnu yn crynhoi lefelau glycosidau melys tra'n tynnu'r rhan fwyaf o gyfansoddion eraill. Mae hyn yn cynhyrchu dyfyniad pur iawn.
Alcohol mewn Stevia Leaf Extract?
Nid yw powdr echdynnu dail stevia pur yn gynhenid yn cynnwys alcohol fel un o'i gyfansoddion cemegol naturiol. Fodd bynnag, gellir defnyddio symiau bach o ethanol neu fethanol yn y broses echdynnu a phuro masnachol fel toddyddion.
Profodd un astudiaeth 34 o echdynion stevia masnachol o Tsieina a chanfod lefelau alcohol rhwng 0.1-1.28%, gyda chyfartaledd o ddim ond 0.35% (6). Ystyrir bod yr alcohol gweddilliol munud hwn o brosesu yn ddiogel ac yn cydymffurfio â rheoliadau bwyd.
Felly, er y gall olion bach o weithgynhyrchu aros, nid yw dyfyniad stevia ei hun yn cynnwys nac yn cynhyrchu alcohol yn naturiol.
A oes gan Stevia Leaf Extract Alcohol Siwgr?
Nid yw alcoholau siwgr fel erythritol, xylitol, a maltitol yn bresennol mewn detholiad dail stevia pur ond weithiau maent yn cael eu hychwanegu at gynhyrchion masnachol. Gall alcoholau siwgr wella ansawdd a theimlad y geg. Fodd bynnag, cynhwysion adchwanegol yw'r rhain, nid cydrannau cynhenid echdyniad dail stevia cyn eu prosesu.
A oes gan Stevia Leaf Ethanol?
Nid yw'r ddeilen stevia yn cynnwys nac yn cynhyrchu ethanol yn naturiol. Fodd bynnag, yn ystod prosesu masnachol, defnyddir ethanol yn gyffredin fel toddydd echdynnu. Canfu un astudiaeth lefelau ethanol gweddilliol rhwng 0.09-1.28% mewn echdynion stevia gorffenedig (7). Mae'r ethanol yn hwyluso echdynnu, ond gall gweddillion hybrin barhau ar ôl puro. Nid yw'r ddeilen stevia ei hun yn cynhyrchu ethanol heb brosesu dynol.
Cynhyrchion Stevia Seiliedig ar Alcohol
Mae rhai cynhyrchion stevia parod i'w defnyddio yn cynnwys alcohol yn fwriadol fel cludwr neu gadwolyn. Er enghraifft, mae diferion hylif poblogaidd a detholiadau crynodedig yn aml yn defnyddio ethanol, a hysbysebir yn aml fel "alcohol naturiol." Weithiau mae cynhyrchion stevia â blas gydag olewau neu echdynion hanfodol ychwanegol yn cynnwys alcohol hefyd. Mae gan yr hylifau hyn fwy o alcohol na phowdrau sych.
Pa Stevia Sydd Heb Alcohol?
Er mwyn osgoi amlygiad i alcohol o stevia, ffurfiau sych fel powdrau, gronynnau, tabledi a chapsiwlau yw'r dewisiadau gorau, yn hytrach na diferion hylif. Mae cynhyrchion sydd wedi'u labelu'n benodol "di-alcohol" neu "dim alcohol wedi'i ychwanegu" yn rhoi sicrwydd. Mae echdynion stevia ardystiedig organig hefyd yn lleihau'r siawns o doddyddion amheus. Nid yw powdr dail stevia pur yn cynnwys unrhyw alcohol oni bai ei fod yn cael ei ychwanegu'n allanol.
Opsiynau Stevia Di-alcohol
Gall defnyddwyr sy'n ceisio osgoi alcohol edrych am bowdrau stevia sych, gronynnau, capsiwlau a thabledi sy'n annhebygol o gynnwys alcohol. Mae echdynion stevia organig nad ydynt yn GMO hefyd yn lleihau'r risg o alcohol. Mae darllen labeli a chysylltu â chynhyrchwyr am ddulliau echdynnu yn darparu gwybodaeth. Mae cyfuno powdr stevia â dŵr yn gwneud melysydd hylif cartref di-alcohol.
Gall y rhai sydd â sensitifrwydd alcohol neu resymau osgoi crefyddol ddefnyddio cynhyrchion stevia di-alcohol gwarantedig. Dylai unigolion ymgynghori â meddygon gydag unrhyw bryderon am ffynonellau echdynnu stevia a chynnwys alcohol.
Sensitifrwydd Alcohol ac Alergeddau
I bobl ag anoddefiad alcohol, alergeddau, neu resymau crefyddol i osgoi alcohol, mae dewis darnau stevia yn ofalus yn caniatáu amnewid siwgr gan fod opsiynau di-alcohol yn bodoli. Dylai unigolion ddarllen labeli, cysylltu â chwmnïau os ydynt yn ansicr, a gweld meddygon os ydynt yn bryderus. Dyfyniad dail stevia pur heb flasau na thoddyddion yw'r dewis risg isaf. Gyda chyrchu gwybodus, gall hyd yn oed y rhai sy'n ymatal yn llwyr rhag alcohol fwynhau buddion stevia.
I grynhoi, nid yw echdyniad powdr dail stevia pur yn gynhenid yn cynnwys alcohol, ond gall gweddillion hybrin o rai dulliau echdynnu barhau. Gall defnyddwyr sydd am osgoi alcohol chwilio am labeli di-alcohol, ffurfiau di-hylif, ffynonellau organig, a brandiau ag enw da. Gyda dewisiadau cadarn, mae stevia yn darparu melysydd heb galorïau, seiliedig ar blanhigion, heb gysylltiad ag alcohol.
I grynhoi, nid yw detholiad dail stevia naturiol pur ei hun yn cynnwys alcohol, ond gall symiau hybrin o alcohol fod yn bresennol oherwydd rhai dulliau echdynnu. Er mwyn osgoi alcohol, edrychwch am gynhyrchion sydd wedi'u labelu fel "dim alcohol wedi'i ychwanegu" neu "ddi-alcohol," a dewiswch ffurfiau nad ydynt yn hylif, ffynonellau organig, a brandiau ag enw da. Mae Botanical Cube Inc. yn gyflenwr proffesiynol o echdyniad dail stevia y gallwch ymddiried ynddo. Os oes gennych ddiddordeb yn y cynnyrch hwn neu eisiau dysgu mwy, mae croeso i chi gysylltu â ni ynsales@botanicalcube.com. Mae arloesi, ymchwil, a sicrhau ansawdd yn agweddau pwysig ar ein hymrwymiad. Ein nod yw gwerthuso rhinweddau unigryw ein cynnyrch trwy brofion gwyddonol, gan gynnwys purdeb a microbioleg. Rydym yn canolbwyntio ar helpu ein cwsmeriaid i ddatblygu fformiwlâu newydd ac arloesol, gan ddarparu technoleg broffesiynol a gwasanaethau wedi'u teilwra. Mae gennym offer profi ac adnabod datblygedig ac rydym yn cydweithio â labordai trydydd parti a gydnabyddir yn fyd-eang i sicrhau ansawdd cynnyrch sefydlog, diogel ac effeithlon.
Cyfeiriadau:
1. Jarma Arroyo, J., Madan Kumar, PD, & Mandal, V. (2019). Stevia rebaudiana Bertoni: Trosolwg o Gyfansoddion Bioactif a Buddion Iechyd. Adolygiadau Cynhwysfawr mewn Gwyddor Bwyd a Diogelwch Bwyd, 18(4), 1150–1162.
2. Koyama, E., Kitazawa, K., Ohori, Y., Izawa, O., Kakegawa, K., Fujino, A., & Ui, M. (2003). Metaboledd in vitro y melysyddion glycosidig, cymysgedd stevia, a stevia wedi'i addasu'n enzymatically mewn microflora berfeddol dynol. Gwenwyneg bwyd a chemegol, 41(3), 359–374.
3. Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., & Kong, A. (2012). Stevia rebaudiana Bertoni, ffynhonnell melysydd naturiol cryfder uchel: Adolygiad cynhwysfawr o'r agweddau biocemegol, maethol a swyddogaethol. Cemeg bwyd 132(3), 1121–1132.
4. Goyal, SK, Samsher, & Goyal, RK (2010). Stevia (Stevia rebaudiana) bio-felysydd: adolygiad. Int J Food Sci Nutr, 61(1), 1-10.
5. Shivanna, N., Naika, M., Khanum, F., & Kaul, VK (2013). Priodweddau amddiffynnol gwrthocsidiol, gwrth-diabetig ac arennol Stevia rebaudiana. Journal of diabetes a'i gymhlethdodau, 27(2), 103-113.
6. Jiang, Y., Wu, F., Tan, D., Yang, J., Cao, Y., Jia, L., & Chen, F. (2015). Astudiaethau cymharol o glycosidau steviol a gynhyrchwyd o Stevia rebaudiana Bertoni trwy ddulliau echdynnu gwahanol. Nutracos, 12(5).
7. Koyama, E., Kitazawa, K., Ohori, Y., Izawa, O., Kakegawa, K., Fujino, A., & Ui, M. (2003). Metaboledd in vitro y melysyddion glycosidig, cymysgedd stevia, a stevia wedi'i addasu'n enzymatically mewn microflora berfeddol dynol. Bwyd a Thocsicoleg Gemegol, 41(3), 359–374.