Yn aml yn clywed pobl yn defnyddio "tatws melys porffor" ac "ube" yn gyfnewidiol, yn enwedig mewn ryseitiau neu labeli cynnyrch. Er y gallant edrych yn debyg, nid yr un peth ydyn nhw. Mae'r dryswch cyffredin hwn yn aml yn arwain at gamsyniadau, yn enwedig pan rydych chi'n ceisio dewis cynhwysion ar gyfer pobi neu lunio bwyd. Felly, gadewch i ni fynd yn syth at y cwestiwn: A yw tatws melys porffor yr un peth ag Ube?
Mae tatws melys porffor vs ubeto yn ateb y cwestiwn hwn, yn gyntaf mae angen i ni ddiffinio'r ddau.
Mae tatws melys porffor fel arfer yn cyfeirio at sawl math o datws melys gyda chnawd porffor bywiog. Ymhlith y mathau cyffredin mae Stokes Purple (a dyfir yn yr UD), Okinawan (o Japan ond wedi'i drin yn Hawaii), a Murasaki. Mae'r rhain yn perthyn i rywogaethau Ipomoea Batatas. Mae ganddyn nhw wead trwchus, â starts a blas priddlyd, ysgafn.
Uben, ar y llaw arall, yn fath o yam porffor (Dioscorea alata) sy'n frodorol i Ynysoedd y Philipinau a rhannau eraill o Dde -ddwyrain Asia. Mae ganddo wead meddalach, melyster maethlon a mwy tebyg i fanila, ac yn aml fe'i defnyddir mewn pwdinau Ffilipinaidd fel Ube Halaya neu Hufen Iâ Ube.
Dyma gymhariaeth gyflym:
| Nodwedd | Tatws melys porffor (Ipomoea Batatas) | Ube (Dioscorea alata) |
|---|---|---|
| Darddiad | UD, Japan, Hawaii | Philippines, De -ddwyrain Asia |
| Lliwiff | Porffor Dwfn | Fioled ddisglair |
| Gwead | Trwchus a starts | Meddal, hufennog |
| Flasau | Melyster priddlyd, ysgafn | Melyster maethlon, tebyg i fanila |
| Defnydd cyffredin | Rhostio, pobi, ffrio | Pwdinau, jamiau, hufen iâ |
| Teulu Botaneg | Convolvulaceae | Dioscoreaceae |
Proffil maethol a buddion iechyd
Mae tatws melys porffor yn llawn ffibr dietegol, fitamin C, ac anthocyaninau, sy'n wrthocsidyddion pwerus. Dangosodd astudiaeth yn 2015 fod gan datws melys porffor hyd at 4.2 mg/g o anthocyaninau, gan gyfrannu’n sylweddol at leihau straen ocsideiddiol[1].
Mae Ube, ar y llaw arall, yn cynnwys fitamin E, siwgrau naturiol, a pholyphenolau. Canfu un astudiaeth fod gan dioscorea alata hyd at 3.5 mg/g o gyfanswm ffenolig, gan ei wneud yn gynhwysyn gwerthfawr ar gyfer atal llid a difrod ocsideiddiol[2]. Mae ei broffil melysach hefyd yn ei gwneud yn fwy blasus mewn cymwysiadau pwdin.
Marchnad Fyd -eang a Cheisiadau Yn ystod y degawd diwethaf, mae UBE wedi ffrwydro mewn poblogrwydd y tu hwnt i Dde -ddwyrain Asia. Yn yr Unol Daleithiau, mae Trader Joe's wedi lansio cymysgedd crempog Ube mochi a hufen iâ Ube. Mae Magnolia Bakery yn Efrog Newydd yn cynnig teisennau cwpan a chawsiau caws tymhorol. Yn Japan a Chanada, mae danteithion â blas UBE hefyd yn ymddangos fwyfwy mewn cadwyni manwerthu mawr a chaffis pwdin.
Pam mae UBE yn cael ei ffafrio cymaint gan y diwydiant bwyd?
Mae'r ateb yn gorwedd yn ei liw byw a'i felyster sefydlog. Mae powdr Ube, yn benodol, yn ennill tyniant oherwydd ei fod yn cynnig lliw cyson, oes silff hir, a chyfleustra ar gyfer gweithgynhyrchu ar raddfa fawr.
Am ein powdr Ube
Rydym yn darparu powdr UBE o ansawdd uchel sy'n deillio o dioscorea alata wedi'i gynaeafu'n ffres. Cynhyrchir ein powdr trwy ddadhydradiad ysgafn i warchod ei faetholion naturiol a'i liw bywiog.
Mae ein powdr UBE yn addas ar gyfer ystod eang o gymwysiadau:
Eitemau becws (bara ube, teisennau cwpan, rholiau)
Diodydd (smwddis, lattes)
Pwdinau wedi'u rhewi (hufen iâ, sorbet)
Bwydydd swyddogaethol (bariau maeth, cyfuniadau superfood)
Yn ogystal, rydym yn cynnig gwasanaethau OEM/ODM i'ch helpu chi i addasu dwyster lliw, gwead a phecynnu i fodloni gofynion eich brand.
Cwestiynau Cyffredin
1. Pam mae cymaint o gynhyrchion lliw porffor yn labelu eu hunain fel "ube" pan fyddant mewn gwirionedd yn defnyddio tatws melys porffor?
Yn bennaf oherwydd bod UBE wedi dod yn allweddair tueddiad. Fodd bynnag, o safbwynt technegol a blas, nid ydynt yr un peth. Gwiriwch y rhestr gynhwysion bob amser.
2. A yw defnyddio powdr Ube yn darparu'r un blas ag UBE ffres?
Mae ein powdr yn cadw melyster naturiol tebyg i fanila ac arogl UBE ffres diolch i'n techneg sychu tymheredd isel.
3. A all powdr Ube ddisodli lliwio artiffisial mewn ryseitiau?
Ie. Mae ein powdr UBE yn darparu lliw fioled llachar naturiol a gall fod yn ddewis arall label glân yn lle llifynnau synthetig.
Felly, a yw tatws melys porffor yr un peth ag ube? Na, maent yn fotanegol ac yn swyddogaethol wahanol. Mae Ube yn dod â blas unigryw, gwerth maethol, a lliw bywiog sy'n ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer pwdinau modern a chynhyrchion iechyd. Os ydych chi'n chwilio am ffynhonnell powdr UBE ddibynadwy o ansawdd uchel ar gyfer eich brand neu lunio, byddem wrth ein bodd yn helpu. Cysylltwch â ni yn sales@botanicalcube.comI ddysgu mwy, gofyn am samplau, neu archwilio ein hopsiynau addasu.
Cyfeiriadau
[1] Lee, J., et al. (2015). "Cynnwys anthocyanin a gweithgaredd gwrthocsidiol mewn tatws melys wedi'u porffor." Journal of Food Chemistry, 174, tt. 314–320.
[2] Chen, C., et al. (2019). "Cynnwys polyphenol a phriodweddau gwrthlidiol dioscorea alata." Journal of Actional Foods, 56, tt. 123–130.