Un o'r sbeisys a ddefnyddir fwyaf yn y byd ywpupur du. Mae'n dod o aeron y planhigyn pupur (Flautist nigrum), sy'n cynnwys cyfansoddyn bioactif o'r enw piperine. Mae hyn yn codi mater sylweddol - a yw piperine yn union yr un peth â phupur tywyll? Neu ai dim ond un rhan o'r hyn sy'n rhan o'r sbeis poblogaidd hwn yw piperine? Yn y blogbost hwn, byddwn yn edrych yn fanwl ar piperine, pupur du, a'r berthynas rhwng y ddau.
Beth yw Piperine?
Oherwydd bod ganddo strwythur cemegol penodol ac mae'n cynnwys nitrogen, mae piperine yn alcaloid. Yr hafaliad synthetig ar gyfer piperine yw C17H19NO3. Gellir ei dynnu a'i ynysu o bupur du neu ei wneud yn synthetig mewn labordy.
Mae Piperine yn rhoi ei flas syfrdanol arbennig i bupur du. Mae'n darparu llawer o'r manteision iechyd sy'n gysylltiedig â bwyta pupur du Piperine. Rhai ffeithiau allweddol am piperine:
- Mae Piperine wedi'i ddefnyddio mewn meddygaeth Ayurvedic Indiaidd traddodiadol ers canrifoedd. Y gair Sanscrit am dano yw " pippali."
- Mae ganddo nodweddion tawelu, atal canser, a nodweddion sy'n lleihau twymyn.
- Pan gaiff ei gymryd fel atodiad, gall piperine liniaru poen yn y cymalau, problemau treulio, ac amsugno maetholion.
- Mae'n hysbys ei fod yn atal rhai ensymau afu sy'n torri i lawr meddyginiaethau. Gall hyn gynyddu nerth ac amsugno rhai cyffuriau.
Felly i grynhoi, piperine yw'r prif gyfansoddyn gweithredol mewn pupur du sy'n darparu ei gic sbeislyd llofnod a buddion therapiwtig posibl. Gellir ei fwyta trwy bupur du neu fel atodiad wedi'i buro.
Beth yw Pupur Du?
Daw pupur tywyll o aeron gwyrdd anaeddfed planhigyn nigrum Player Ffliwt, sy'n cael eu coginio a'u sychu i ddosbarthu'r grawn pupur rydyn ni'n eu hadnabod i gyd. Mae'r planhigyn pupur yn lleol i Dde India ond ar hyn o bryd mae'n cael ei ddatblygu ar draws y jyngl.
Mae bwydydd Ewrop, Asia, y Dwyrain Canol ac Affrica i gyd yn cynnwys pupur du. Mae'n ychwanegu dwyster a chomp at seigiau ac yn addasu blasau melys, llym ac umami. Yn yr hen amser, roedd pupur du yn werthfawr iawn a hyd yn oed yn cael ei ddefnyddio fel arian cyfred.
O ran cyfansoddiad, mae pupur du yn cynnwys:
- 3-5 y cant piperine, y prif alcaloid gweithredol
- 5-10 y cant o olewau hanfodol fel pinene, sabinene, limonene, caryophyllene
- 25 y cant o seliwlos a ffibr
- Starts, mwynau fel haearn, calsiwm, a fitaminau fel A, C, a K
Felly mae pupur du yn cynnwys nifer o gyfansoddion gwahanol, a piperine yw'r un mwyaf nodedig. Mae'r corn pupur ei hun yn cynnwys mwy o seliwlos, ffibr, a mwynau o'i gymharu â piperine ynysig pur.
Gwahaniaethu Piperine a Pupur Du
Mae'n amlwg nad yw piperine a phupur du yn union yr un peth. Piperine yw'r alcaloid gweithredol allweddol o fewn pupur du sy'n rhoi ei briodweddau nodweddiadol iddo. Ond mae pupur du yn ei gyfanrwydd yn cynnwys olewau hanfodol eraill, ffibrau, startsh, a maetholion hefyd.
Meddyliwch amdano fel fitamin C ac orennau. Fitamin C yw'r maetholion buddiol a geir mewn orennau, ond mae orennau hefyd yn cynnwys ffibr, siwgrau a dŵr. Neu fel caffein a choffi - caffein yw'r cyfansoddyn ysgogol mewn coffi, ond mae gan goffi hefyd amrywiol asidau, olewau a pholyffenolau sy'n cyfrannu at ei flas a'i effeithiau.
Y tecawê yw bod piperine yn rhan o bupur du, ond mae pupur du yn cynnwys cyfansoddion buddiol eraill yn ogystal â piperine. Mae bwyta'r bwyd cyfan yn darparu effeithiau gwahanol o'i gymharu â chymryd echdyniad piperine yn unig.
A yw Pupur Du Rheolaidd yn Cynnwys Piperine?
Ydy, mae pupur du rheolaidd - p'un a yw'n grawn pupur cyfan, tir bras, neu bowdr mân - yn cynnwys piperine. Gall y cynnwys piperine amrywio ychydig yn dibynnu ar amrywiaeth a tharddiad y pupur. Ond mae'r rhan fwyaf o bupur du rheolaidd yn cynnwys tua 3-5 y cant o bibiaid yn ôl pwysau.
Mae'r swm hwn yn ddigon i roi effaith sbeislyd amlwg i bupur du wrth ei ddefnyddio wrth goginio. Hefyd nid yw'n ymddangos bod lefelau pibyddion yn diraddio llawer wrth storio neu goginio ar dymheredd cymedrol. Felly mae gan y pupur du yn eich grinder neu ar fwrdd eich cegin yn bendant piperine!
Pa Bupur Sydd â'r Mwyaf o Babyddion?
Mae yna wahanol fathau o bupurau sy'n perthyn i'r genws Piper. Dyma sut mae rhai o'r prif fathau yn cymharu o ran cynnwys piperine:
- Pupur du - Yn cynnwys 3-5 y cant piperine, y swm uchaf
- Pupur hir - 2-5 y cant piperine
- Pupur gwyn - 2-4 y cant piperine
- Corn pupur gwyrdd - Tua 1 y cant o bibellwyr
- Corn pupur pinc - 0.4-1 y cant piperine
Felly yn gyffredinol, pupur du rheolaidd sydd â'r lefelau piperine naturiol uchaf. Mae detholiad pupur du sy'n hydoddi mewn dŵr wedi'i safoni i 97 y cant neu 98 y cant o piperine hefyd ar gael fel atodiad ar gyfer defnydd therapiwtig wedi'i dargedu o piperine.
Manteision Iechyd Piperine
Mae ymchwil wedi dangos bod gan piperine ystod eithaf amrywiol o fanteision iechyd posibl, gan gynnwys:
Iechyd treulio - Gall Piperine ysgogi ensymau treulio a sudd gastrig. Mae hyn yn helpu i wella treuliad, lleddfu nwy a chwyddedig, a gall hyd yn oed roi rhywfaint o ryddhad rhag symptomau IBS.
Bio-argaeledd - Dangoswyd bod Piperine yn cynyddu amsugniad a bio-argaeledd llawer o faetholion fel curcumin, seleniwm, beta-caroten, a fitaminau B.
Llid - Gall effeithiau gwrthlidiol piperine helpu i leihau poen ac anystwythder o gyflyrau fel arthritis. Mae ei gwrthocsidyddion yn ymladd difrod o radicalau rhydd.
Imiwnedd - Gall Piperine wella gweithgaredd celloedd imiwnedd. Canfu astudiaethau anifeiliaid y gallai fod ganddo briodweddau gwrth-ficrobaidd hefyd. Gallai hyn roi hwb i imiwnedd.
Metabolaeth - Mae Piperine wedi dangos y gallu i helpu i leihau ffurfio celloedd braster a gostwng lefelau lipid mewn astudiaethau. Mae hyn yn tynnu sylw at rôl bosibl wrth gefnogi rheoli pwysau.
Neuroprotective - Mae astudiaethau cnofilod yn dangos y gallai piperine helpu i wella cof, lleddfu iselder a phryder, a hyd yn oed ysgogi llwybrau ymennydd. Mae angen mwy o ymchwil serch hynny.
Felly gall piperine weithredu fel bioenhancer sy'n ymhelaethu ar effeithiau buddiol maetholion. Mae ganddo hefyd briodweddau therapiwtig cynhenid i'w hamddiffyn rhag haint, afiechyd cronig a niwroddirywiad. Ond mae astudiaethau dynol yn gyfyngedig o hyd mewn llawer o'r meysydd hyn. Gall defnyddio pupur fel sbeis yn rheolaidd eich galluogi i harneisio'r buddion hyn o piperine.
Faint o Piperine sy'n Ddiogel Y Dydd?
Ar gyfer iechyd cyffredinol:Mae bwyta pupur du fel sbeis yn cael ei ystyried yn ddiogel iawn, o ystyried ei ganrifoedd o ddefnydd wrth goginio. Mae tua 1-2g pupur du wedi'i falu yn darparu 5-10 mg piperine. Gall cymeriant uwch o sbeis fel mewn coginio Indiaidd gynyddu i 5 g o bowdr pupur du, sef tua 25 mg o piperine. Gellir bwyta cymaint â hyn yn ddiogel fel rhan o ffordd o fyw coginiol.
Ar gyfer ychwanegiad:Gall atchwanegiadau piperine pur ddarparu 20-30 mg y capsiwl. Mae dosau hyd at 200 mg y dydd wedi'u defnyddio yn y tymor byr mewn ymchwil heb effeithiau andwyol. Fodd bynnag, dilynwch argymhellion gwneuthurwr neu feddygol bob amser ar gyfer y powdr piperine gorau posibl. Mae hefyd yn ddelfrydol cymryd piperine gyda bwyd yn hytrach nag ar stumog wag.
Rhagofalon arbennig:Gall Piperine gynyddu amsugno ac effeithiolrwydd rhai meddyginiaethau a chyffuriau. Felly dylid defnyddio dosau atodol yn ofalus os ydych ar feddyginiaethau presgripsiwn penodol, yn enwedig y rhai sy'n cael eu dadansoddi gan ensymau CYP. Gwiriwch â meddyg cyn cyfuno atchwanegiadau piperine ag unrhyw gyffuriau therapiwtig.
Mae pupur du yn ychwanegu blas a dyrnu at fwydydd ledled y byd. Mae gwyddoniaeth yn dangos i ni fod ei flas syfrdanol a llawer o fanteision iechyd yn dod o gyfansoddyn o'r enw piperine. Er bod piperine yn elfen weithredol fawr o bupur du rheolaidd, mae'r sbeis daear cyfan hefyd yn darparu maetholion a chyfansoddion allweddol eraill. I'r rhan fwyaf ohonom, mae'n well cael ein dos dyddiol o piperine trwy ddefnyddio pupur du yn hael wrth goginio a phrydau bwyd. Gall atchwanegiadau piperine crynodedig hefyd fod yn ddefnyddiol pan ddymunir rhai effeithiau therapiwtig wedi'u targedu, o fewn yr ystod dos briodol. Felly mwynhewch ychydig o bupur du ar eich wyau neu'ch pasta heddiw, a manteisiwch ar ei holl gyfansoddion bioactif buddiol, gan gynnwys piperine.
I gloi, piperine yw'r prif gyfansoddyn gweithredol mewn pupur du, gan ddarparu ei flas nodedig a'i fanteision iechyd posibl. Fodd bynnag, mae pupur du yn ei gyfanrwydd yn cynnwys cyfansoddion eraill fel olewau hanfodol, ffibrau, startsh, a maetholion. Mae pupur du rheolaidd yn cynnwys piperine, gyda lefelau'n amrywio rhwng 3-5 y cant . Mae'n werth nodi mai pupur du sydd â'r cynnwys piperine naturiol uchaf o'i gymharu â mathau eraill o bupur. Mae Piperine wedi dangos manteision posibl ar gyfer treuliad, amsugno maetholion, llid, imiwnedd, metaboledd, a niwroamddiffyn. Er bod angen mwy o ymchwil, gall ymgorffori pupur fel sbeis yn eich diet eich galluogi i brofi manteision piperine. Os oes gennych ddiddordeb mewn powdr Black Pepper Extract neu gynhyrchion botanegol eraill, ystyriwch estyn allan i Botanical Cube Inc, gwneuthurwr Powdwr Detholiad Pepper Du proffesiynol 95 y cant. Cysylltwch â ni ynsales@botanicalcube.comneu ewch i'n gwefan i ddysgu mwy.
Cyfeiriadau:
1. Butt MS, Pasha I, Sultan MT, Randhawa MA, Saeed F, Ahmed W. Pupur du a honiadau iechyd: traethawd cynhwysfawr. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53(9):875-86. doi: 10.1080/10408398.2011.571799. PMID: 23638927.
2. Meghwal M, Goswami TK. Piper nigrum a piperine: diweddariad. Phytother Res. 2013 Awst; 27(8):1121-30. doi: 10.1002/ptr.4972. Epub 2013 Chwe 25. PMID: 23438938.
3. Mae Chonpathompikunlert P, Wattanathorn J, Muchimapura S. Piperine, prif alcaloid pupur du Thai, yn amddiffyn rhag niwroddirywiad a nam gwybyddol mewn model anifeiliaid o ddiffyg gwybyddol fel cyflwr clefyd Alzheimer. Cemeg Bwyd Tocsicol. 2010 Mawrth; 48(3):798-802. doi: 10.1016/j.fct.2009.12.009. Epub 2009 Rhag 10. PMID: 20005996.
4. Sharma I, Gusain D, Dixit VP. Effeithiau hypolipidemig a gwrthatherosglerotig pibydd mewn llygod mawr. Indiaidd J Physiol Pharmacol. 1996 Hydref; 40(4):363-8. PMID: 9008164.
5. Rao VR, Rao AR. Effaith piperine ar secretiad gastrig a gweithredu gastroprotective mewn llygod mawr. Indiaidd J Physiol Pharmacol. 1992 Hydref; 36(4):296-301. PMID: 1294883.
6. Pal D, Saha S. Gwerthusiad o weithgaredd analgesig ac effaith andwyol piperine: Gwellydd bio-argaeledd. J Pharm Sci Innov. 2013;2:8-10.
7. Chandrasekaran CV, Deepak HB, Agarwal A. Modiwleiddio metaboledd cyffuriau gan lysieulyfrau: gwerthusiad o'u potensial ataliol in vitro yn erbyn isosymau cytochrome P450. Phytother Res. 2011 Hydref; 25(10):1554-9. doi: 10.1002/ptr.3461. Epub 2011 Mai 10. PMID: 21568661.
8. Schwertner HA, Rios DC. Dadansoddiad cromatograffig hylif perfformiad uchel o gynhwysion pupur du a phibellau. J Chromatogr Sci. 2007 Medi; 45(7):420-4. doi: 10.1093/chromsci/45.7.420. PMID: 17725551.