Quercetin yn flavonoid, math o bigment planhigion, sy'n helpu i ffurfio lliwiau llawer o ffrwythau a blodau. Mae cynnwys flavonoids hefyd yn un o'r rhesymau pam mae llawer o fwydydd, perlysiau a sbeisys yn fuddiol i iechyd. Er enghraifft, credir bod buddion aeron, siocled tywyll, a'r rhan fwyaf o ddarnau llysieuol (fel ginkgo, hadau grawnwin, rhisgl pinwydd, ysgall llaeth, ac ati) yn uniongyrchol gysylltiedig â'r flavonoidau sydd ynddynt.
Mae effaith quercetin ar iechyd y system imiwnedd wedi dod yn destun ymchwil wyddonol ac wedi denu llawer o sylw yn ystod y blynyddoedd diwethaf. Rhoddwyd sylw arbennig i'w rôl yn cryfhau ymwrthedd y corff' s i'r llwybr anadlol a chryfhau effeithiau gwrth-firws sinc. Ei effaith ar swyddogaeth imiwnedd a'r gallu i gynyddu lefel ïonau sinc mewn celloedd. Mae ïonau sinc am ddim yn rheoli ensym o'r enw firysau dyblyg i ddefnyddio dyblygu i efelychu mewn celloedd dynol. Gall quercetin weithredu fel ionoffore i helpu i gludo ïonau sinc i mewn i gelloedd.
 |  |
Gall ïonau sinc am ddim reoli dyblygu llawer o firysau. Pan fydd llawer o firysau yn heintio celloedd, maent yn mewnosod cod genetig ac ensym o'r enw dyblygu i efelychu'r firws. Gall sinc rwystro'r dyblyg, a thrwy hynny atal y firws rhag dyblygu neu ymledu. Dyma un o'r rhesymau pam mae sinc yn aml yn cael ei argymell i leddfu annwyd.